12月了... 今天是我吃素滿一年的日子☺️
回想一年前當初單純只是想要嘗試看看，改為全蔬食的飲食對我的身體會產生什麼變化？沒想到一試就愛上了更深度與身體連結的感覺！影片是我茹素之後一個月的紀錄，本來不論怎麼減脂都消不掉的腰、手臂、背部浮腫，全都在茹素之後出現了線條，而且當時重訓的阻力跟強度完全沒有下降，反而還提升了😍
為什麼我要吃素？
當初只是因為看了紀錄片、一些書之後想親身實驗看看，越試越有感覺，長期賀爾蒙有點失調的我，整個身體都變得輕盈、慢性發炎消失、精神好、經期正常、體態變緊實，這些變化讓我實在回不去了！另外深入了解也發現吃素對地球與環境的幫助，遠比做資源回收、節水省電等環保行動要有效率多了，知道了這些真相之後，讓我覺得我的飲食不只對自己身體好而已，也充滿著正向的意義。
蛋白質攝取夠嗎？
絕對夠。當時重訓量很大的我，每天上3-5次健身房（疫情還沒開始）一開始也是很擔心會蛋白質攝取不足，後來認真紀錄一下自己一整天的飲食，發現吃素蛋白質攝取不足完全只是選擇的問題而已，只要多吃高纖穀類、各式豆類、蔬菜、堅果、種子，一天攝取100克以上蛋白質也不會很困難。
我都吃什麼？
因為煮飯做菜本來就是我的興趣，在轉素之後，我開始研發各種把素食變好吃又健康的方法，自己做了素肉丸、中式、西式、墨式、韓式料理等等各種變化我都嘗試，一樣可以吃的很開心身體又舒服👌
我有將自己吃素的變化、我認真找的各種對人體、對環境的影響，還有我開發的菜色都寫在書裡❤️就連書中的所有食物照都是我自己拍攝的！希望可以用我的分享熱情，讓更多人能體會少吃肉、多吃蔬食對身體與環境的好😊
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吃素 對環境的影響 在 [閒聊] 吃素可以救地球?聯合國環境規畫署:是真的 的美食出口停車場
【編輯楊旻芳／綜合報導】聯合國環境規畫署(UNEP)在2018年 8月一項研究得出結論，採用以植物為基礎的飲食可以將對地球的影響降低42％至84％。其他研究發現，純素飲食的用水量比肉類飲食少五倍。牛津大學的研究人員指出，如果每個人都停止吃牛肉和純素食，全球土地使用量將下降75％。同一項研究表明，採用純素飲食是「減少對地球影響的最大方法。」
聯合國環境規畫署(UNEP)表示，畜牧業所產生的溫室氣體足跡，跟每輛汽車、卡車、公車、輪船、飛機等加起來所產生的量相當甚至更多，畜牧業更可能造成水資源缺乏、海平面上升等問題，在沒有大規模減少畜牧業規模的情況下，無法實現巴黎氣候目標的途徑。
環境規畫署並補充，巴黎協議認為世界各國都承諾將全球氣溫升高控制在2攝氏度以下，才能將對氣候的影響控制在最低限度。
2018年9月Beyond Meat 和 Impossible Foods兩家食品公司獲得聯合國環境規畫署(UNEP)「地球衛士獎」的獎項，地球衛士獎是聯合國最高環保榮譽，表彰來自公家或私營部門、民間單位對環境產生變革性跡及影響的傑出人物。
根據聯合國環境規畫署的報告，「Beyond Meat 超越肉食」和「 Impossible Foods不思議的食物」創造了完全以植物為基礎的肉餅，複製了肉的味道、觸感和外觀，環境署看到了獎勵它們的理由──正在透過減少人類對畜牧業的需求，並發展植物性替代食品系統。
表揚他們創造與肉類相媲美的植物性食品方面所努力的工作，期望喚起大家對地球環境的重視。聯合國環境規畫署在一份聲明中表示：「我們將動物作為主要的食品生產，使我們陷入了災難的邊緣……吃肉是世界上最緊迫的問題。」
Beyond Burger和Impossible Burger製作植物性肉類與傳統的牛肉餡餅相比，所消耗的資源大幅減少，以最近的數據發現，Beyond Burger比1/4磅牛肉餡餅減少了99％水、減少93％土地、減少46％能源，減少90％的溫室氣體排放。
以上這些數據表明純素飲食是減少環境影響的有效手段。
以前聽到吃素大家的刻板印象就是青菜蘿蔔豆腐，事實上吃素有非常的選擇，均衡飲食可以吃得健康又繽紛；無肉不歡、愛吃肉的朋友也別擔心，未來肉也是一個選擇。
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